Baptiste incarne la nouvelle génération de viticulteurs qui allie respect de la nature et innovation. Il obtient en 2023 la certification en agriculture biologique, mais sa démarche va bien au delà. Baptiste suit les cycles lunaires et applique une approche très peu interventionniste dans ses méthodes de vinification. Sa philosophie ? Intervenir le moins possible, pour laisser chaque cuvée exprimer pleinement le caractère unique de son terroir et des cépages. Travaillant sur de petits volumes, Baptiste se concentre sur des microcuvées, véritable expression de son talent de créateur. 

Chaque vin, original et créatif, reflète son inspiration et son ressenti personnel. Sortant des sentiers battus, il n’hésite pas à privilégier les cuvées en Vin de France plutôt qu’en AOP. Cette liberté lui permet d’explorer des assemblages inédits et des techniques avant-gardistes, donnant naissance à des vins audacieux. Ces vins, souvent expérimentaux, attirent ceux en quête de nouvelles expériences gustatives, affirmant ainsi la réputation du domaine Le Clos Coquet comme un lieu de créativité et d’excellence en Provence.