Weinberge auf 200 Metern Höhe auf einem Orthogneiss-Plateau, was einen gut drainierten und mineralischen Boden bietet,der für die Produktion von Weinen höchster Qualität günstig ist.
2023
Rosé Baptiste Zunino
Unser Signature-Rosé in seiner schlanken Burgunderflasche, die Finesse und Eleganz verkörpert.
13,90 € die 75cl Flasche
| REBSORTEN | 75% Grenache, 20% Rolle, 5% Syrah |
|---|---|
| APPELLATION | AOP Côtes de Provence |
| JAHRGANG | 2023 |
| FARBE | Rosé |
| ALKOHOLGEHALT | 12.5% |
| PRODUZIERTE MENGE | 4500 Flaschen |
| ZERTIFIZIERUNG | Biologischer Landbau EU |
Terroir
Weinbau
Die Grenache-Reben sind 20 Jahre alt, die Rolle- und Syrah-Reben 4 Jahre und wurden von Baptiste gepflanzt. Bodenbearbeitung durchgeführt mit unseren KaltblüterpferdeAnlage einer Begrünung jeden zweiten Reihen.Unser Ertrag beträgt 35 hl/ha, was eine gute Konzentration der Beeren sicherstellt.
Weinlese
Unsere Weinlese wird vollständig von Hand durchgeführt und in kleinen Kisten gesammelt, um die Integrität der Früchte zu bewahren. Nach der Ernte bewahren wir die Trauben über Nacht in einem Kühlcontainer auf, bevor sie einer direkten pneumatischen Pressung unter geringem Druck unterzogen werden. Die Weinlese fand am 28. August für die Syrah und Rolle und am 30. August für die Grenache statt.
Vinifikations
Die Ernte wird vor der pneumatischen Pressung unter niedrigem Druck entrappt. Alle schwarzen Rebsorten werden zusammen gepresst, dann alle weißen zusammen. Statisches Absetzen bei Kälte (konstant 15°C). Thermische Regulierung der alkoholischen Gärung (17°C) in Edelstahltanks. Ausbau auf Feinhefe mit 4 bis 5 Aufrührungen, um die Aromen zu offenbaren. Lose Filtration. Abfüllung am 16. Februar 2024.
Verkostung
Sehr feiner und weicher Wein im Mund. Aromen von gelbem Zitronen und Limetten sind deutlich erkennbar. Er entfaltet sein volles Potenzial, wenn er zwischen 9 und 11°C getrunken wird.In dem Jahr trinken.
