Vignes à 200m d’altitude sur un plateau d’orthogneiss, ce qui offre un sol bien drainé et minéral, favorable à la production de vins de très grande qualité.
2023
Rosé Baptiste Zunino
Notre rosé signature dans sa bouteille bourgogne élancée qui évoque la finesse et l’élégance.
13,90 € la bouteille de 75cl
| CEPAGES | 75% Grenache, 20% Rolle, 5% Syrah |
|---|---|
| APPELLATION | AOP Côtes de Provence |
| MILLESIME | 2023 |
| COULEUR | Rosé |
| DEGRE | 12.5% |
| QUANTITE PRODUITE | 4500 bouteilles |
| CERTIFICATION | Agriculture biologique UE |
Terroir
Viticulture
Les vignes de Grenache ont 20 ans, les rolle et les syrah 4 ans et ont été plantés par Baptiste. Travail du sol effectué avec nos chevaux de trait. Mise en place d’un couvert végétal un rang sur deux. Notre rendement s’élève à 35 hl//ha, assurant une bonne concentration des baies.
Vendanges
Nos vendanges sont réalisées entièrement à la main et sont collectées dans des caissettes pour préserver l’intégrité du fruit. Après la récolte nous gardons la vendange dans un container frigorifique toute la nuit avant le pressurage pneumatique direct basse pression. Les vendanges ont eu lieu le 28 août pour les syrah et les rolle, le 30 août pour les grenache.
Vinifications
La récolte est égrappée avant le pressurage pneumatique basse pression. Tous les cépages noirs sont pressés ensemble, puis tous les blancs ensemble. Débourbage statique à froid (15°C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Elevage sur lies fines avec 4 à 5 batonnages pour révéler les arômes. Filtrations lâches. Mise en bouteille le 16 février 2024.
Dégustation
Vin très fin et rond en bouche. Notes marquées de citron jaune et de citron vert. Il s’exprime pleinement lorsqu’il est servi entre 9 et 11°C. A boire dans l’année.
