ParzellenauswahlAltes ausgetrocknetes Flussbett, bestehend aus Sand mit einem Untergrund von Kreide die die Frische gut bewahrt.
2023
Chardonnay
Unser Juwel... Ein in Amphoren vinifizierter Wein. In unserer zu 100% recycelten Flasche "Oroshi", die mit Punkten versehen ist, die unsere Abweichung von standardisierten und fehlerfreien Flaschen kennzeichnen.
45,90 € die 75cl Flasche
| REBSORTEN | 100% Chardonnay |
|---|---|
| APPELLATION | Vin de France |
| JAHRGANG | 2023 |
| FARBE | Weiß |
| ALKOHOLGEHALT | 13,5% |
| PRODUZIERTE MENGE | 791 Flaschen |
| ZERTIFIZIERUNG | Biologischer Landbau EU |
Terroir
Weinbau
Die Reben sind zwischen 5 und 6 Jahre alt und wurden von Baptiste gepflanzt. Es handelt sich um erstklassige Rebstöcke. 100% Massenselektion von Lilian Bérillon. Bodenbearbeitung mit unseren KaltblüterpferdeAnlage einer Begrünung einer von zwei Reihen. Unsere Ausbeute beträgt 35 hl/ha, was eine gute Konzentration der Beeren gewährleistet.
Weinlese
Unsere Weinlese wird vollständig von Hand durchgeführt und in kleinen Kisten gesammelt, um die Integrität der Früchte zu bewahren. Nach der Ernte bewahren wir die Trauben in einem Kühlcontainer über Nacht vor der direkten pneumatischen Niederdruckpressung. Die Weinlese fand am 22. August statt.
Vinifikations
Dir Ernte wird vor der pneumatischen Niederdruckpressung entrappt. Statische Kaltklärung (bei konstanten 15°C). Indigene Hefen. Temperaturkontrolle der alkoholischen Gärung (13°C) in Edelstahltanks, dann Abschluss der Gärung in 600-Liter-Gresamphoren.. Kein Abziehen, Ausbau auf Feinhefe. Kein Aufrühren der Hefe. Blockierung der malolaktischen Gärung. Abfüllung am 17. Februar 2024.
Notizen
Verkostung
Sehr feiner Wein mit ausgeprägten Noten von frischer Zitrone und Mirabelle. Er entfaltet sein volles Potenzial, wenn er zwischen 9 und 11°C getrunken wird.Mit einer geschätzten Lagerfähigkeit von 5 Jahrenwird sich dieser Wein zu Aromen von Nüssen und getrockneten Aprikosen entwickeln.
