Sélection parcellaire. Ancien lit de rivière asséchée composé de sable avec un sous-sol de craie qui préserve bien la fraîcheur.
2023
Chardonnay
Notre pépite… Un vin vinifié en amphores. Dans notre bouteille “Oroshi” 100% recyclée frappée de points qui marquent notre décalage par rapport aux bouteilles standardisées et sans défauts.
45,90 € la bouteille de 75cl
| CEPAGES | 100% Chardonnay |
|---|---|
| APPELLATION | Vin de France |
| MILLESIME | 2023 |
| COULEUR | Blanc |
| DEGRE | 13,5% |
| QUANTITE PRODUITE | 791 bouteilles |
| CERTIFICATION | Agriculture biologique UE |
Terroir
Viticulture
Les vignes ont entre 5 et 6 ans et ont été plantées par Baptiste. Pieds de vigne haut de gamme 100% en sélection massale de Lilian Bérillon. Travail du sol avec nos chevaux de trait. Mise en place d’un couvert végétal un rang sur deux. Notre rendement s’élève à 35 hl//ha, assurant une bonne concentration des baies.
Vendanges
Nos vendanges sont réalisées entièrement à la main et sont collectées dans des caissettes pour préserver l’intégrité du fruit. Après la récolte nous gardons la vendange dans un container frigorifique toute la nuit avant le pressurage pneumatique direct basse pression. Les vendanges ont eu lieu le 22 août.
Vinifications
Récolte égrappée avant pressurage pneumatique basse pression. Débourbage statique à froid (15°C constants). Levures indigène. Régulation thermique de la fermentation alcoolique (13°C) en cuves inox puis fin de fermentation réalisée en amphores de 600 litres en grès. Pas de soutirage, élevage sur lies fines. Pas de batonnage. Blocage des fermentations malolactiques. Mise en bouteille le 17 février 2024.
Wine specs
Dégustation
Vin très fin avec des notes marquées de citron frais et de mirabelle. Il s’exprime pleinement lorsqu’il est servi entre 9 et 11°C. Avec un potentiel de garde estimé à 5 ans, ce vin évoluera vers des arômes de noix et d’abricot sec.
