Sélection parcellaire “les pierres plates“. Pierres plates sur un ancien lit de rivière asséchée composé de sable avec un sous-sol de craie qui préserve bien la fraîcheur.
2022
Syrah cheval
Laissez-vous surprendre… Notre vin pressé en petit pressoir de 50 litres à l’ancienne.
38,90 € la bouteille de 75cl
| CEPAGES | 100% Syrah |
|---|---|
| APPELLATION | Vin de France |
| MILLESIME | 2022 |
| COULEUR | Rouge |
| DEGRE | 13% |
| QUANTITE PRODUITE | 632 bouteilles |
| CERTIFICATION | Agriculture biologique UE |
Terroir
Viticulture
Travail du sol avec nos chevaux de trait. Pieds de vigne haut de gamme 100% en sélection massale. Mise en place d’un couvert végétal un rang sur deux. L’âge moyen des vignes est de 6 ans, elles ont été plantées par Baptiste. Notre rendement s’élève à 25 hl//ha, assurant une bonne concentration des baies
Vendanges
Nos vendanges sont réalisées entièrement à la main et sont collectées dans des caissettes pour préserver l’intégrité du fruit. Les vendanges ont eu lieu le 20 août.
Vinifications
Nous avons éraflé toute la vendange. Nous avons travaillé exclusivement en levures indigènes. Le vin a té pressé dans un pressoir en bois à l’ancienne de 50 litres puis vinifié en amphores en grès de 600 litres. Décuvage à l’ancienne avec un petit pressoir en bois. Elevage en cuves pour préserver le fruit. Mise en bouteille 17 février 2024.
Dégustation
Ce vin montre une grande souplesse avec de belles notes de réglisse, de prune et de cassis. Il s’exprime pleinement lorsqu’il est servi entre 16 et 18°C. Avec un potentiel de conservation estimé à 7 ans, ce vin promet une évolution vers des arômes complexes de sous-bois au fil du temps.
